研究表明 暴饮暴食浪费的食物远远多于我们扔掉的食物

创可贴之后每一顿没吃完的饭，你都听过：“你知道，非洲人都在挨饿”。事实上，联合国估计，富裕国家丢弃的净产出几乎与撒哈拉以南非洲一样多——每年约2.3亿吨。但是多吃点食物是浪费吗？

从道德上讲，这是模棱两可的。就营养而言，这取决于。但是：土地、水和碳的足迹都是一样的。

事实上，研究人员已经提出了一种方法来衡量过度消费造成的全球食物浪费的生态影响。首先，他们根据身体质量指数和身高数据估计了每个国家人口的净超重体重，并根据国家的可获得性将其能量含量分配到食物组中。

发表在《营养前沿》上的研究结果表明，直接将食物垃圾——扔掉或从地里扔向岔路口——只是一道开胃菜。

Teramo大学的Mauro Serafini教授说：“超重相当于世界上约1400亿吨的食物垃圾。这个数字是当前世界人口积累的暴饮暴食的快照，而不是过度消费的比率。然而，这比目前每年估计为13亿吨的直接食物浪费高出几个数量级。

塞拉菲尼所谓的“代谢性食物浪费”的不成比例的影响增加了其生态成本计算，使用了数千个食物生命周期评估的每公斤价值。水果、蔬菜、根茎类和块茎类的直接浪费率最高，但过度的能量消耗主要是热量密度高的食物较多。这些通常需要更多的土地、水和温室气体来生产。

因此，据估计，全球代谢性食物垃圾的增长将产生2400亿吨二氧化碳。这大约是过去7年人类燃烧的化石燃料总量。值得注意的是，、北美和大洋洲对这一估计的贡献与世界其他地区一样大，肉类、蛋类和乳制品占75%。

而且土地和水资源的总量更难解释，因为他们没有考虑种植不同的食物需要多长时间——或者水的再分配，而水本身并没有因为农业而流失。虽然基于联合国、世界卫生组织、世界自然基金会和欧洲营养智库BCFN(支持的营养智库)收集的公开数据，但整个方法在方法和概念上充满了不确定性。

计算是基于全国主要食物的供应量，而不是超重和肥胖的平均食物摄入量或过量热量的典型来源。他们认为身体质量指数21.7以上的体重——与最低全因死亡率相关的“健康”范围的中点——是过度的，而且都是脂肪。如果体力活动增加到更健康的水平，超重会随着时间的推移而改变，或者体重会消失多少，这个问题还没有解决。

因此，像塞拉菲尼一样，我们用一点盐来代谢食物垃圾。然而，作为对过度饮食的生态成本的回顾，这些数字接近我们实际能得到的。他们非常高。

显而易见的推论：暴饮暴食不利于我们星球的健康，不仅仅是我们自己的健康。正如本月IPCC土地使用报告所强调的，西方人对养殖动物产品的过度消费可能是最大的贡献者。

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