南加州大学的研究发现 不要被漂亮的食物所迷惑

随着假期的临近，南瓜派、烤栗子和火鸡晚餐的想法充斥着我们的梦想和购物清单。虽然节日食品的视觉效果可能会赏心悦目，令人垂涎三尺，但认为精致的食物比其他食物更健康的结论是错误的。

然而，消费者通常分不清，这是食品行业的错误，广告商和餐馆都期望推销产品。

因此，南加州大学的研究最近发表在《营销杂志》上。这项研究利用社会科学和心理学来揭示对美的感知是如何驱动我们食欲和消费决策的复杂性的。研究人员提出了行业和政策制定者可以采取的保护公共健康的措施。

该研究的主要作者、UCCMarshall商学院市场营销助理教授Linda Hagen说：“营销人员经常把食物设计得很漂亮。”“在我们的思想中，人们把审美美和自然、自然的事物联系在一起，这就变成了人们认为美丽的食物就是健康的食物，但人们往往被对你没有好处的食物的美所误导。”

消费者每年会看到约7000个食品和餐厅广告，每天约有19个广告，近四分之三的信息都是在宣传快餐。广告商雇佣了食物设计师和数字工具团队，让食物变得不可抗拒。这些图像包括汉堡的巧妙结构、庸俗披萨的完美周长或堆叠的彩色玉米片或薯条。

哈根研究了古典美学如何在食物中表现出扭曲的感知。对称、格局、秩序、平衡是古典美的象征，因为它们模仿自然。想想蜘蛛网或蜂巢，海星或日落，蝴蝶翅膀或鳞片。当食物复制自然特征时，食物看起来很美。此外，之前的神经科学研究表明，观看美味的食物图像可以激活大脑的味觉皮层，它本质上模拟了食物令人愉悦的味道。

南加州大学的研究表明，美丽和健康食品之间有着明显的关系。

这项研究进一步确定了美学对食物选择是否有其他不太明显的影响，并评估有吸引力的食物是否对消费者更健康，从而影响他们的决定。

在一系列涉及4300名受试者的实验中，研究人员要求人们检查食物的照片和食物的实际样本，然后评估显示的内容是健康的还是不健康的，是加工过的还是未加工过的。

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