世界上最大的乳制品消费者的新研究表明，与摄入量低的人相比，摄入乳脂较高的人(通过血液中的脂肪酸水平衡量)患心血管疾病的风险较低。较高的乳脂肪摄入量与死亡风险的增加无关。
然后，研究人员将这项对 4,000 多名瑞典成年人的研究结果与来自其他国家的 17 项类似研究的结果相结合，创造了迄今为止最全面的证据，证明这种更客观的乳脂消耗量与心血管疾病 (CVD) 风险之间的关系) 和死亡。
来自乔治全球健康研究所、约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院和乌普萨拉大学的 Matti Marklund 博士表示，随着全球乳制品消费量的增加，需要更好地了解健康影响。
“许多研究依赖于人们能够记住和记录他们吃过的乳制品的数量和类型，鉴于乳制品通常用于各种食物，这尤其困难。相反，我们测量了某些脂肪酸的血液水平，或在乳制品中发现的脂肪‘积木’，这可以更客观地衡量乳脂的摄入量，而不依赖于记忆或食物数据库的质量，”他添加。
“我们发现那些水平最高的人实际上患心血管疾病的风险最低。这些关系非常有趣，但我们需要进一步研究以更好地了解乳脂肪和乳制品对健康的全面影响。”
瑞典的乳制品和乳制品消费量是全球最高的。瑞典、美国和澳大利亚研究人员之间的一项国际合作通过测量主要存在于乳制品中的特定脂肪酸的血液水平来评估 4150 名瑞典 60 岁老人的乳脂消耗量，因此可用于反映乳制品的摄入量胖的。然后他们平均随访了 16 年，以了解有多少人患有心脏病、中风和其他严重的循环系统疾病，以及有多少人在此期间因任何原因死亡。在对其他已知的 CVD 风险因素(包括年龄、收入、生活方式、饮食习惯和其他疾病)进行统计调整后，脂肪酸水平高(反映乳脂肪摄入量高)的人的 CVD 风险最低。
Marklund 博士补充说，研究结果突出了该领域证据的不确定性，这反映在饮食指南中。
“虽然一些饮食指南继续建议消费者选择低脂乳制品，但其他人已经放弃了这一建议，而是建议乳制品可以成为健康饮食的一部分，重点是选择某些乳制品——例如，酸奶而不是黄油- 或避免加糖的加糖乳制品，”他说。
将这些结果与涉及来自美国、丹麦和英国的近 43,000 人的 17 项其他研究相结合，在其他人群中证实了这些发现。
“虽然研究结果可能部分受乳脂以外的因素影响，但我们的研究并未表明乳脂本身有任何危害，”马克伦德博士说。
来自乔治全球健康研究所的主要作者 Kathy Trieu 博士说，食用一些乳制品，尤其是发酵产品，以前一直与心脏有益。
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