科学论文敦促营养科学家倡导可持续粮食系统

总结了第 22 届哈佛营养肥胖研讨会“21 世纪全球粮食系统和可持续营养”的研究结果。

倡导全球粮食系统转型，以确保每个人都能获得可持续和健康的饮食。

解决营养不良和非传染性疾病、气候变化以及经济和社会不平等，这是全球粮食系统面临的三个主要挑战。

敦促营养和健康社区在改善粮食系统方面发挥重要作用。

马里兰州罗克维尔(2021 年 9 月 8 日)——《21 世纪可持续食品系统和营养：第 22 届哈佛营养肥胖年会的报告》的作者发表在《美国临床营养学杂志》上，“有确保粮食系统以公平的方式生产健康和安全的食品，促进环境可持续性的巨大机会，特别是如果世界能够在2021 年 9 月 23 日的联合国粮食系统峰会上齐聚一堂，并对粮食系统转型做出强有力和具有约束力的承诺。”

简而言之，粮食系统养活了世界。它们很复杂，涵盖从食品生产基础的生态系统到食品加工、包装、分销和消费的方方面面。大约有 15 亿人在粮食系统的某些方面工作，以便养活全世界近 80 亿人。

当今的食品系统在将大量不同种类的食品从生产者转移到全球消费者方面变得越来越相互关联、全球化和高效;然而，它们并不完美。他们容易受到气候变化的影响，同时也加剧了气候变化。他们生产大量不健康的高度加工食品，导致营养不良和非传染性疾病，如 2 型糖尿病、心血管疾病和癌症。最后，它们不能满足许多​​社会和经济弱势群体的营养需求。

为了应对这些挑战，哈佛营养肥胖研究中心和哈佛医学院营养学部于 2021 年 6 月举办了第 22 届哈佛营养肥胖研讨会，题为“21 世纪的全球粮食系统和可持续营养”。研讨会结束后，演讲者总结了他们的发现，并发表了科学论文“21 世纪的可持续食品系统和营养：第 22 届哈佛营养肥胖研讨会的报告”。

主要作者、约翰霍普金斯大学伯曼生物伦理学研究所全球食品和农业政策与伦理学布隆伯格特聘教授杰西卡范佐博士认为，他们最近发表的论文可以发挥作用。她希望世界各地的营养科学家能够加入联合国粮食系统峰会的呼吁，代表公平和可持续的全球粮食系统进行倡导。据范佐博士说，“目前有足够的食物可供每个人吃得饱饱的，但我们仍然有很多人在挨饿。”

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