伊利诺伊州香槟市——一项针对特定地点的新农业温室气体排放研究首次考虑了与粮食生产和消费相关的所有子行业的二氧化碳、甲烷和一氧化二氮的净排放量。这项由伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校大气科学教授 Atul Jain 领导的工作可以帮助确定导致三大温室气体排放的主要植物和动物食品部门，并允许政策制定者采取行动减少来自最高层的排放。在全球不同地点排放食品。
这项综合研究审查了与粮食生产过程相关的动植物性食物排放的四个主要子部门，包括土地利用变化、农田管理活动、饲养牲畜以及食物从 171 种作物和 16畜产品遍及全球。一致且统一的数据建模框架使研究人员能够建立一个开放访问的数据库，以估算来自植物和动物人类食物的所有全球温室气体排放量——二氧化碳、甲烷和一氧化二氮。研究结果发表在《自然食品》杂志上。
研究发现，以粮食为基础的农业占所有人造温室气体排放量的 35%。其中，植物性食品排放占 29%，包括 19% 的二氧化碳、6% 的甲烷和 4% 的一氧化二氮排放;动物性食品排放占 57%，包括 32% 的二氧化碳、20% 的甲烷和 6% 的一氧化二氮排放;棉花和橡胶生产等非食品利用贡献了 14%。
“虽然二氧化碳是最重要和最常讨论的温室气体排放，但水稻种植和动物产生的甲烷和化肥产生的一氧化二氮分别比二氧化碳强 34 倍和 298 倍，在大气中捕集热量方面，”伊利诺伊大学博士后研究员、该研究的主要作者徐晓明说。
研究人员计算了全球人类食物中基于空间明确的生产和消费的温室气体排放量。研究表明，动物性食品温室气体排放量居前的国家是中国(8%)、巴西(6%)、美国(5%)和(4%)。植物性食品温室气体排放量居前的国家是中国(7%)、(4%)和尼西亚(2%)。
“我们估计人口增长将推动粮食分部门的扩张，包括作物种植和畜牧生产，以及产品运输和加工、灌溉以及肥料和杀虫剂等材料，”贾恩说。“制定减缓气候变化的战略必须依赖于对所有来源的温室气体排放量的准确估计，包括来自总和个别植物和动物食品的生产和消费的温室气体排放量。”
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