家里只有鸡蛋和面粉，不用准备太多额外食材，就能做出很多简单好吃的主食和点心，鸡蛋负责增加香气和松软口感，面粉用来定型成型，不同加水方式、火候和做法，成品差别很大，有的可以做成松软薄饼，有的做成劲道面食，还有香甜小糕点，上手难度低，早餐加餐都合适，很多新手刚开始做饭，用鸡蛋加面粉练习不容易翻车，下面分类型整理做法，只搭配清水或者少量盐糖就能完成。
松软鸡蛋薄饼
食材 面粉，鸡蛋，清水，少许盐
做法步骤
第一步 鸡蛋打入碗里打散，加少量盐，分次加入清水搅匀，再少量多次放入面粉，搅拌成流动顺滑的面糊，没有面疙瘩。
第二步 面糊静置十分钟，让面粉充分吸水。
第三步 平底锅刷薄油，开小火，舀一勺面糊倒入锅里，转动锅摊平。
第四步 一面凝固微黄之后翻面，再煎几十秒，两面浅黄就出锅。喜欢香甜口味可以不放盐换成白糖。
鸡蛋手擀面
食材 面粉，鸡蛋，少量清水，盐
做法步骤
第一步 面粉加一点点盐，打入鸡蛋，少量加水，搅拌成面絮。
第二步 揉成偏硬的面团，盖好静置醒面三十分钟。
第三步 醒好之后擀成大薄片，撒干面粉防粘，折叠起来切成细条，抖散就是面条。
第四步 开水下锅煮熟，可以直接捞出来拌酱料，或者做汤面，面条筋道不容易断。
鸡蛋小馒头
食材 面粉，鸡蛋，白糖，少量温水，酵母
做法步骤
第一步 温水化开酵母，打入鸡蛋，放白糖搅匀，倒入面粉揉成光滑面团。
第二步 面团放到温暖地方发酵到两倍大，里面布满蜂窝气孔。
第三步 发酵好揉面排气，搓长条切成小块，二次醒发十五分钟。
第四步 上锅冷水蒸，水开之后蒸十五分钟，关火焖三分钟再开盖，口感松软香甜。
鸡蛋酥饼
食材 面粉，鸡蛋，食用油，少许盐
做法步骤
第一步 面粉一半用开水烫面，另一半用鸡蛋和面，混合揉成软面团，醒面二十分钟。
第二步 面团擀开抹一层油酥，卷起来分成小面剂，擀成圆饼。
第三步 平底锅小火慢烙，烙到分层鼓起，两面金黄，外皮香酥内里柔软。
鸡蛋面糊炸小果子
食材 面粉，鸡蛋，白糖
做法步骤
第一步 鸡蛋加白糖搅匀，倒入面粉揉成偏硬面团，不用加水。
第二步 面团擀薄片，切成小长条或者小块。
第三步 油温六成热下锅炸，炸到浮起来变成金黄色捞出，放凉之后酥脆香甜。
制作通用小技巧
面糊类食物，面糊稀一点成品软，稠一点偏厚实。
面条馒头这类需要揉面的，面团偏硬成型更好，一定要充分醒面。
鸡蛋本身有水分，加水的时候分次少量添加，防止一下子太稀。
想要口感松软多用小火慢煎慢蒸，大火容易外面糊里面不熟。
【常见问题】
问题 1 鸡蛋面粉做食物的时候鸡蛋放多了会怎么样
回答 1 鸡蛋面粉制作美食时鸡蛋放多，面糊或者面团容易发黏，煎出来的鸡蛋饼容易碎，面食颜色更深，蛋香味更浓，不容易定型，可以适当多加一点面粉调节。
问题 2 只用鸡蛋面粉不加酵母能做什么好吃的
回答 2 只用鸡蛋面粉不加酵母，可以做鸡蛋薄饼鸡蛋手擀面鸡蛋酥饼炸小果子，这类属于死面食物，不用发酵，节省时间，但是做不了蓬松的馒头发糕。
问题 3 鸡蛋面粉调的面糊有疙瘩怎么解决
回答 3 鸡蛋面粉调面糊出现疙瘩，可以先把鸡蛋和液体搅匀，面粉分次放进去，搅拌完成静置一会，还过可以用滤网过滤面糊，面糊会细腻顺滑，做出来的鸡蛋饼口感更好。
【免责申明】
以上鸡蛋面粉制作美食的做法仅作为家庭烹饪参考，面粉吸水量不同，水量和鸡蛋配比可以自行微调，灶具火力大小会影响成品口感。