破壁机打鲫鱼汤最大的好处就是鱼骨鱼刺全部打碎，喝起来没有刺，汤又浓又白，想要做好关键是先把鱼煎到两面金黄，高温煎鱼可以让鱼肉里的蛋白质和脂肪析出，后续加热才容易变成奶白色，直接生鱼放进破壁机打会有很重的土腥味，汤色也清，口感不好。煎好之后加开水，再倒进破壁机，选浓汤或者豆浆模式，打好之后简单过滤一下碎渣，调味清淡一点，鲜香味更突出，老人小孩喝都很合适，下面把完整步骤和细节整理清楚。
食材清单
主料
鲫鱼一条大约 400 克
辅料
生姜三片，大葱一段，少许枸杞可选
调料
盐适量，白胡椒粉少许，食用油
操作步骤
1 鲫鱼处理干净，去掉鱼鳃内脏，鱼腹里面的黑膜和血线一定要刮干净，这是腥味主要来源，用厨房纸把鱼身水分吸干
2 平底锅放少许油，中小火，放入姜片，把鲫鱼放进去，两面煎到金黄定型，不要频繁翻动，避免鱼肉散掉
3 煎好之后，往锅里冲入滚烫的开水，水量根据破壁机容量来，没过鱼身，大火煮三分钟，汤色初步变白
4 把鲫鱼连同汤汁一起倒进破壁机，挑出大葱，姜片可以留下，不要超过破壁机的最高水位线
5 盖上破壁机盖子，选择浓汤模式或者豆浆模式，启动机器，全程大概二十五分钟左右
6 程序结束之后，打开盖子，根据口味加入盐和少量白胡椒粉，喜欢顺滑口感可以用细滤网过滤一遍细小残渣
7 装碗之后可以撒上枸杞，直接趁热饮用
实操关键要点
1 一定要煎鱼，开水下锅，这是破壁机鲫鱼汤奶白的核心
2 不能加冷水，冷水会让鱼肉收缩，汤不容易变白，腥味加重
3 破壁机不要装太满，热汤容易溢出来，严格看好水位线
4 盐一定要最后放，早放盐会让鱼肉蛋白质凝固，汤不容易浓白
5 想要更细腻口感，打好之后过滤，不过滤营养保留更好，会有极细鱼骨碎
去腥进阶办法
1 鱼处理完之后，用料酒或者姜片抹一遍鱼身静置十分钟
2 煎鱼的时候用中小火，煎透，鱼的土腥味会大幅减少
3 打好之后不要久放，尽快喝，放凉之后腥味会变明显
【常见问题】
问题 1，破壁机打鲫鱼汤的做法，生鱼直接放破壁机可以吗
回答 1，破壁机打鲫鱼汤的做法，不建议直接放生鱼，生鱼土腥味很重，汤不会奶白，一定要先煎鱼再加热水。
问题 2，破壁机打鲫鱼汤的做法，打好的鱼刺碎能不能直接喝
回答 2，破壁机打鲫鱼汤的做法，破壁机高速打碎之后鱼骨已经很细，肠胃正常的人可以直接喝，给小宝宝饮用建议过滤残渣。
问题 3，破壁机打鲫鱼汤的做法，为什么汤不白
回答 3，破壁机打鲫鱼汤的做法，大概率是鱼没有煎到位，或者加了冷水，也有可能是破壁机选择的模式温度不够，优先检查煎鱼和加水环节。
问题 4，破壁机打鲫鱼汤的做法，可以放豆腐一起打吗
回答 4，破壁机打鲫鱼汤的做法，可以加嫩豆腐一起放进破壁机，豆腐能增加鲜味，和鱼一起选浓汤模式就行。
【免责申明】
破壁机打鲫鱼汤即使打碎鱼骨，极少数人依然会对细小骨渣敏感，婴幼儿食用务必过滤干净，鱼汤属于高蛋白食物，痛风人群需要控制摄入量，食谱仅为家常参考，不具备专业膳食指导作用。