英国巴斯大学开发了一种经济实惠的实验室系统，该系统使用草叶将细胞转化为培养肉。
研究人员已经成功地从大学校园中取出草，并用它来制造动物细胞可以附着和生长的支架。由此产生的组织有可能用作实验室制造的肉和人体肌肉组织，以修复或替换因受伤或疾病而受损或丢失的组织。
这项由 Paul De Bank 博士(药学与药理学系)、Marianne Ellis 教授(化学工程系)和 Scott Allan(化学工程系博士研究员)共同完成的研究发表在本月的《生物医学材料研究杂志》上- A 部分。
新生物工程过程的第一步包括在称为去细胞化的过程中清空草叶中的天然细胞。然后用一组源自小鼠细胞系的细胞(这些细胞最终会被牛干细胞取代)接种去细胞化的刀片。引入的细胞粘附在支架表面，繁殖并与相邻细胞形成联系，最终生长为细胞团，形成新的 3D 组织。
在寻找合适的支架来设计新的肌肉组织时，研究人员必须克服几个挑战。首先，支架必须是一个细胞可以很容易地附着在表面上。然后，它必须允许这些细胞增殖和排列，以精确模拟它们正在复制的天然组织的纤维(例如，对于肌肉纤维，所有细胞都需要同时收缩和放松)。其次，为了扩大规模，支架必须具有成本效益且易于制造。对于实验室培育的肉类，还有第三个挑战：支架必须可供人类食用，即使不易消化(如草的情况)。
巴斯项目显示草叶满足所有标准。
当我们为我们的细胞寻找支架时，我们想找到一种既可持续又可食用的东西。我沿着去细胞的天然材料的思路思考，因为纤维素(草主要由纤维素制成)是可食用的，但也因为草具有对齐的凹槽，我希望这些凹槽可以让细胞排列在一起以制造我们需要的纤维 - 而且它工作了!”
标签： 培养肉
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