所有香料都被认为是厨房的灵魂

所有香料都被认为是厨房的灵魂，这已不是什么秘密。这是因为几乎在餐中的每一种食品中都可以找到香料，从早餐和午餐时的美味酸辣酱和咖喱，到晚餐时的奇妙风味和异国情调的Biryani和黄油鸡，都可以找到香料。此外，香料也是冰冻的酸奶饮料lassi不可或缺的成分。

事实证明，它们在菜中无处不在有一个很好的理由：这些香料不仅为食物增添了奇妙的风味，而且营养也令人难以置信，甚至有几种香料与药用和治疗特性相关。太好了吧?

话虽如此，以下是每个厨房的香料架中可以找到的一些 重要香料，以及如何正确使用它们的提示：

决明子

肉桂决明子 树的干燥树皮， 又称肉桂或肉桂，因其浓郁，甜美和泥土风味 而特别 受重视，可轻易赋予羊肉和羊肉等肉类。因此，通常认为在制作重肉炖肉和咖喱的香料混合物时必不可少。

除可口的饭菜外，决明子还因其治疗特性而倍受赞誉，阿育吠陀治疗者使用草药的花，叶，茎，根和未成熟的水果来治疗胸痛，肾脏疾病，高血压和抽筋。此外，人们还可以将决明子涂在皮肤上以驱除蚊子。

丁香

丁香，也称为“ laung”或“ lavang”，是从常绿的丁香树上收获的芳香花蕾。

丁香 为菜肴( 例如抓饭和Biryanis)带来些微甜美但辛辣的香气，尽管它们也被用于甜酒和甜点中，因为它们的“温暖”风味与糖非常吻合。

在烹饪之外，丁香被压榨出香气扑鼻的油脂，这种油脂被用于草医学，以改善血液循环，消化和新陈代谢。

胡芦巴

胡芦巴是一种原产于亚洲的三叶草状草药，因其种子而享有很高的价值，其种子 的风味与枫糖浆相似。这些种子通常在油或酥油中干烤或油炸，以减少其苦味。

胡芦巴籽通常添加到炖菜和咖喱中，因为它们与其他香料(例如香菜，小茴香和红辣椒粉)的结合效果非常好。

此外，葫芦巴还被认为对消化问题有效，如食欲不振，便秘和胃部炎症。

藏红花

藏红花源自番红花的花 ， 被认为是世界上最昂贵的香料。

藏红花的味道极其微妙而芬芳-一些烹饪专家甚至将香料的略带甜味描述为“奢华”和“神秘”。这种味道的微妙与它的颜色形成鲜明的对比，它的颜色是炽烈的，明亮的黄色。

根据厨师的说法，藏红花通常被添加到诸如米饭和咖喱等食谱中。

香菜

香菜种子是世界上最古老的香料之一，在许多香料架中也经常使用，它们被用于咖喱，炖菜和汤等各种菜肴中，这些菜肴都得益于其 温暖，坚果和柑橘的风味。风味。

根据烹饪专家的说法，ian种子被用作许多香料混合物的基础，这使其在美食中尤为重要。不仅如此，香菜还被认为是一种潜在的治疗选择，不仅用于肠易激综合症或IBS，还用于便秘，腹泻，气体，恶心，脚气和许多其他疾病。

提示：为了提取最大量的香气，必须将香菜种子干烤，直到它们变成浅金棕色或开始“跳舞”并在锅中弹出为止。

孜然

小茴香，也称为“ Jeera”，是一种由称为小茴香(Cuminum cyminum)的植物的干燥种子制成的香料，小 茴香是欧芹家族的开花植物。

小茴香原产于中东，被认为是美食中的必不可少的成分，在，小茴香 因能为汤，鸭和咖喱等许多菜肴赋予温暖，泥土的味道和质地而特别受重视。

就像香菜一样，整个孜然种子在使用前需要先进行干烤，以提取其所有风味。

姜黄

姜黄或姜黄被认为是烹饪中最常见，使用最广泛的香料， 以其鲜艳的黄色调以及胡椒味和微苦味而著称。

姜黄通常被添加到咖喱以及炖肉和抓饭中，被发现具有强大的抗氧化和消炎特性，使其成为 该列表中最营养的草药和香料之一。

芥菜籽

芥菜籽也称为“ sarson”，有三种颜色：黄色，黑色和棕色。尽管它们在视觉上有所不同，但是它们具有相同的风味特征，因此可以互换使用。

芥末籽以其浓郁，坚果般的辛辣风味而闻名，是咖喱，酸辣酱，酱菜，甚至色拉等许多菜肴中的热门添加。

是否想从芥菜籽中提取最大量的风味?用油炒。您稍后可以感谢我们。

豆蔻

豆蔻或“ elaichi”原产于的马拉巴尔海岸，是 世界上最昂贵的香料之一。

这种令人喜爱的香料有绿色和黑色两种形式。

根据烹饪专家的说法，绿色小豆蔻是最常见的品种，其用途广泛，从香料混合物到辣酱到甜点。同时，黑豆蔻较为稀少，通常用于炖菜和咖喱等可口菜肴。

绿豆蔻的味道通常被描述为清淡而甜美，带有淡淡的桉树味。另一方面，黑豆蔻被描述为强大而黑烟。

小豆蔻可以以两种方式使用：整个豆荚或细磨的种子。据专家称，豆荚主要用于咖喱等可口菜肴，而种子则用于糕点和甜点。

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