科学家开发了一种安全而廉价的包装鸡蛋消毒技术

俄罗斯研究人员已经开发出一种廉价，安全和可靠的带蛋表面消毒技术。这项技术有助于杀死蛋壳上的细菌，包括沙门氏菌。此外，它还可以使肉鸡对病毒性疾病具有较强的免疫力。用50纳秒(十亿分之一秒)的电子束对包装好的鸡蛋进行消毒。消毒发生在塑料容器中。对该技术的描述已在《食品和生物制品加工》中发表。

乌拉尔联邦大学和俄罗斯科学院乌拉尔分校的教授谢尔盖·索科夫宁(Sergey Sokovnin)说：“对包装好的鸡蛋进行消毒可以防止鸡蛋在储存过程中受到后续污染。”“我们发现5 kGy足以进行消毒。这种剂量可以对容器和蛋壳进行消毒，但不影响蛋白质，蛋黄和壳的物理特性或其组成。鸡蛋的大小无关紧要。”

消毒不会影响肉的质量和雏鸡的数量。因此，如果63%的鸡是从普通鸡蛋中孵化的，那么从加工后的鸡蛋中孵化的就是64%。但是不同的是，经过消毒的鸡蛋会产生健康的鸡。

谢尔盖·索科夫宁说：“未经处理的鸡蛋中有86%的鸡表现出慢性炎症的迹象。受辐照的鸡蛋中的鸡这一数字仅为4%”。“与此同时，第二组的鸡对新城疫的免疫力增强。这是鸟类的病毒性疾病。这意味着用无菌鸡蛋饲养的鸡会病得更少。而且有可能显着减少抗生素的剂量当他们成长的时候。”

该技术还为工业制造商节省了时间。要从干净的鸡蛋中孵出鸡，要少花大约六个小时。鸡只需要16-18小时，而不是通常的22-24小时。这非常重要，因为它可以降低生产成本。

谢尔盖·索科夫宁(Sergey Sokovnin)说：“加速器容量为每年1.08亿个鸡蛋，足够一个大型家禽养殖场使用。”“它允许每秒辐射多达40个鸡蛋。塑料容器辐射10个鸡蛋的成本为1.2欧分。如果一条技术生产线每年轮班工作250个工作日，那么投资将在5年内收回。

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