木耳泡了一晚上是否能吃（木耳泡了一晚上有毒吗）

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1、 木耳分为干木耳和鲜木耳。

2、一般黑木耳干浸泡一夜无毒，但浸泡时环境温度高，容易被细菌污染，产生有毒成分。

3、鲜黑木耳有一定毒性，浸泡一晚可能有毒。

4、鲜木耳大多含有卟啉，卟啉是一种光敏化学物质。

5、这种物质被人吸收后，可能会引起日光性皮炎、皮疹，甚至呼吸困难等不适症状。

6、在将鲜黑木耳加工成干黑木耳的过程中，大部分卟啉会被破坏分解。

7、黑木耳干成型后，只有少量或几乎没有卟啉，即使被人体吸收，通常也不会有大的反应，所以加工后的黑木耳干本身是无毒的。

8、长期食用的黑木耳是将干黑木耳浸泡在水中制成的。

9、因为干木耳无毒，在水里泡一晚上一般不会引起毒性。

10、黑木耳干虽然无毒，但在发泡过程中易受环境因素影响，产生细菌、霉菌等微生物的污染，产生毒素，食用后可发生腹泻、呕吐等中毒反应。

11、所以建议泡木耳的过程不要太长，环境温度不要太高。

12、不要吃浸泡过的木耳，如果它有气味或腐烂。

13、如果进食后出现异常反应，应立即就医，以免造成严重后果。

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