土豆是大伙儿十分了解的蔬菜水果，马铃薯却非常少人了解，实际上土豆便是马铃薯，仅仅地域不一样，造成称呼出現了区别。它的种类有很多，我们普遍的土豆是黄色皮，如果皮绿了，表明就不能吃完，不然会导致食物中毒，最好立即丢掉，以防导致不良影响。
土豆皮发黄是我们生活起居中常常能够看到的情况，假如土豆皮发黄那麼通常是土豆发芽的预兆，因为土豆皮出芽或是土豆皮出芽，那麼会造成很多的内毒素，特备是龙葵素等物质通常非常容易导致食物中毒。此外，新鮮的土豆皮最好是也不必服用，由于土豆皮里带有很多的黄酮，就算根据烹制，随后在薄皮也是不能的，由于黄酮根据烹制通常深层次到马铃薯中，服用后导致腹泻、腹痛等病症，一样非常容易引起轻中度。
假如土豆皮刚开始发黄了那麼建议你不要吃这类马铃薯。由于假如吐到你使力就代表着他即将出芽了，发芽的马铃薯能够做为種子，可是肯定不能够应用的，由于里边带有很多的内毒素，服用了以后有可能会让人中毒了。
马铃薯内带有一种叫龙葵素的内毒素。每100克中带有龙葵素达到10mg上下，大家吃后不容易造成中毒了。但当土豆发芽或是外皮掉色，龙葵素的成分则显著增加，每100克中带有龙葵素500mg以上，是一切正常的50倍，龙葵素是一种弱减性糖苷物质，食入后容易造成中毒了，龙葵素对身体黏膜具备腐蚀及刺激，对中枢神经系统有麻木功效，能毁坏血液中的血细胞，乃至造成脑组织血肿，水肿。
一般而言，出芽非常少的马铃薯，完全挖去芽和芽眼周边的一部分，除掉发黄的一部分，還是可食的。假如土豆发绿的总面积很大，出芽的位置也许多，就应当丢掉。切完马铃薯最好是在水中多泡一会，烹饪时倒进一些食用醋，都能够防止中毒了。
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