牛肝菌是中国云南最常见的食用菌

说起牛肝菌人们第一想到的就是云南，因为牛肝菌是中国云南最常见的食用菌，也是其特产。因为它上市时间较短，制作起来较为麻烦，所以产量较低。并不是任何人都对它有一定了解，那么干的牛肝菌如何做呢?

干的牛肝菌如何做?

【爆炒牛肝菌】

食材准备：牛肝菌、青辣椒、腌白菜、鸡蛋清、猪肉、食用盐、味精、蚕豆水粉、酱油、味精、蒜瓣。

制作方法：

1. 先将牛肝菌消去表面的尘土和泥巴切成薄片。

2. 青辣椒切成片状。

3. 猪肉也需要切成薄片，蒜瓣切成片，腌白菜挤出水分，剁成末状。

4. 肉片单独放入碗中，加入鸡蛋清，放入蚕豆粉，搅拌均匀。

5. 起锅烧油，放入食用油，待油烧至三成热时，将肉片滑熟捞起，备用。

6. 油烧至六成熟时，将牛肝菌下锅滑到八成热时捞出。

7. 锅内留剩余的油，放入蒜瓣、青椒、食用盐炒香，再放入牛肝菌、肉片、腌白菜、酱油，继续翻炒。

8. 将要起锅时，用蚕豆水粉进行勾芡，淋上食用油，搅拌均匀，放入味精，继续翻炒，即可出锅。

牛肝菌的功效有哪些?

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1. 健胃消食。我们要知道牛肝菌中含有大量的天然果胶成分以及膳食纤维，而这些物质是可以促进肠胃蠕动，并且提高肠胃消化能力的。因此经常食用，对人体消化系统健康有一定帮助，同时还可以有效改善便秘等问题。

2. 补充维生素。牛肝菌中还含有较多的胡萝卜素以及维生素a，而这些物质可以让人们食用进去的食物更加利于吸收以及消化。而维生素a被人体吸收后，不仅可以增强自身体力，同时还可以达到抗衰老的目的。

哪些人不可以吃牛肝菌?

1. 痛风患者。虽然牛肝菌中含有人体必要的氨基酸维生素以及膳食纤维，但对于痛风患者来说，食用过牛肝菌后，会明显发现体内嘌呤代谢产物增加，从而加重关节性疼痛以及痛风等症状。

2. 过敏体质患者。牛肝菌也属于发物，对于过敏体质的患者来说，接触后都可能产生不必要的过敏反应。所以在日常生活中，需要食用牛肝菌时，一定要格外小心。

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