猪油渣是高血糖“良药”？医生权威解答

猪油渣的主要成分是脂肪和少量蛋白质，几乎不含碳水化合物。

一看没涨，就默认这食物安全、对控糖有好处，慢慢就传成了“猪油渣是高血糖良药”的说法。高脂食物对糖代谢的负面影响，往往是缓慢且隐蔽的。其实恰恰相反，家庭熬制的猪油渣，残留的脂肪比例依然很高，每100克当中脂肪含量通常能达到70%以上，饱和脂肪占比也不低。再加上猪油渣口感香脆，越嚼越香，很容易不知不觉就吃多了。公开医学资料显示，糖友发生心梗、脑梗等心脑血管事件的风险，远高于普通人群。当天如果吃了猪油渣，炒菜的时候就要相应减少烹调用油，甚至可以直接用猪油渣煸出来的油炒菜，把一天的油脂总量控制住。

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