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厨房中需要的5种健康油

无可争议的石油之王无疑是橄榄油,而令其成千上万种赞誉的却是成堆的。但是在最近几年中,已经有许多其他油成为人们关注的焦点,并占据了现代厨房中应有的地位。有趣的是,自我们祖母时代以来,这些便已出现在传统的印度烹饪中,现在,健康专家和营养学家说,人们应该回到日常烹饪中使用它们。营养学家说,即使橄榄油也有局限性,所以最好了解各种对不同烹饪方式有不同作用的油。因此,增强您的美食,并使其与这些食用油保持健康...

米糠油

米糠油含有硫辛酸,可稳定血糖水平并减少过量糖分对人体的伤害。它还含有独特的营养药物,除了可以促进整体健康外,还可以维持胆固醇的适当平衡。”食品科学与营养学教授Meena Mehta博士说。除了对易感者产生过敏的情况外,该油被认为是最健康的油之一。

使用米糠油该油可用于炒菜,烘烤,煎炸和烧烤蔬菜和肉类,因此使其成为印度厨房的理想选择。它具有高温阈值,因此用途广泛。它具有清淡的坚果味,甚至可以用来增强沙拉酱和腌泡汁。

椰子油

印度南部各州一直将椰子油用于烹饪,但是对于许多国家来说,椰子油以其化妆品特性和发油而闻名。最近,西方国家也意识到了它的众多好处。它被认为是印度用途最广泛的油之一,已被用于烹饪和药用。据说该油可提高代谢率并抑制食欲。它具有很长的保质期,并且被发现可以有效治愈脚癣,疱疹,喉咙感染和癣等真菌病。椰子油中的饱和脂肪很高,每100克油中含87克。

使用椰子油

它用途广泛,可用于多种用途-从油炸到烘烤以及制作糖果和甜点。尽管未精制的品种具有强烈的椰子香气,但精制的油在口味和风味上均保持中性。

芝麻油

自古以来,这种油就被认为是印度最受欢迎的油之一。这种油是通过压榨烤芝麻制成的,主要用于亚洲烹饪。营养学家Nupur Krishnan博士说:“由于麻油含有高水平的维生素E,B6,镁,钙,铜和铁,因此具有许多有益于健康的特性。这种油可以帮助降低高血压和胆固醇,尤其有益于糖尿病患者。”但是,专家建议谨慎使用。

使用麻油

这种油可以承受极高的热量,因此非常适合油炸。可以用它来炒,炸,炸。固有的坚果风味补充了各种菜肴。有浅色版本可用于冷色拉。深色版本可用于为您的菜肴增添坚果味。

亚麻籽油

亚麻籽油具有很高的营养价值,并含有大量的omega-3脂肪酸,有助于消化。它的抗炎特性有助于治愈关节炎。它的保存期限低,不能用于高温烹饪。

使用亚麻籽油

亚麻籽油以其营养品质而著称,应以生食用。它具有高温烹饪的低阈值。因此,应将其用于沙拉酱或煮熟的蔬菜或汤中的最后一刻。为了从中获得最大的利益,您应该在酸奶,

干酪,大米或脱脂牛奶中加油。

葡萄籽油

葡萄籽油口感清爽,轻盈,果香。它用于赋予不同类型的食物微妙的风味。它富含维生素E和omega-6脂肪酸,具有天然抗氧化剂,据说可以增加良好的胆固醇。但这可能会对对葡萄过敏的人造成过敏。它具有高的多不饱和脂肪含量,可用于烘烤,作为色拉调味酱和蛋黄酱的成分。

使用葡萄籽油

就像橄榄油一样,这也是多功能的,但可以承受较高的烹饪温度。当制作腌泡汁或将其用于烘烤的肉,冷沙拉和烤

蔬菜调味时,这非常有用。

记住

加热时油会发生变化-不仅是质地,颜色和味道,更重要的是营养性质

当油达到吸烟点时,营养物质被破坏

不同的油具有不同数量的多不饱和,单不饱和和饱和脂肪

PSST ...

专家说,一个人每天的耗油​​量不应超过两茶匙

你知道吗?

具有高吸烟点的油是可以在较高温度下保持其营养成分的油。这些可以用来炸

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