从丛林到实验室再到我们自己的厨房，戴维·劳本海默(David Raubenheimer)和史蒂芬·辛普森(Stephen Simpson)的新书探讨了我们如何饮食，为什么进食，如何进食和调节食欲，以及最终如何回到五种食欲。
悉尼大学的查尔斯·珀金斯中心和生命与环境科学学院的戴维·劳本海默(David Raubenheimer)教授和斯蒂芬·辛普森(Stephen Simpson)教授在研究动物的食欲已有二十多年并通过发现改变了营养学之后，在营养生态学和肥胖症领域处于领先地位。
他们的新书《动物喜欢吃》揭示了狒狒，猫和蝗虫本能地确切知道该吃些什么来获得均衡营养的原因，但是我们人类似乎无法弄清楚。
食欲的惊人作用
该大学营养生态学教授伦纳德·普尔曼(Leonard P Ullmann)教授劳本海默(Raubenheimer)教授说：“一切都归结为食欲在大脑中传达人体需求的重要作用。”
“动物对蛋白质，碳水化合物，脂肪，盐和钙有五种食欲。
“在天然食物环境中，这些食欲可以帮助动物选择均衡的饮食。人类也具有这种能力，但是现代食物环境却发生了变化，以至于我们的食欲不再协同工作。相反，它们相互竞争，各自在争夺自己的营养素正是这种竞争导致我们过度食用脂肪和碳水化合物，导致肥胖和随之而来的严重疾病。
“令人惊讶的是，我们过量食用脂肪和碳水化合物不是因为对这些营养素的食欲更强，而是因为对蛋白质的食欲最强!如果蛋白质在食物供应中被稀释，我们就会饮食过量，直到我们满足蛋白质食欲为止。在蛋白质饮食中，当总卡路里摄入量减少时，蛋白质食欲就会更快得到满足，这就是所谓的蛋白质杠杆作用。
“但是更多的蛋白质并不一定会更好。吃太多的蛋白质会开启加速衰老并缩短寿命的生物过程。”
当食物来自工厂而不是田地时
查尔斯·珀金斯中心学术主任辛普森教授描述了由于食品系统的工业化，我们平衡营养的能力已受到严重损害的情况。
他说：“我们已经使低蛋白加工食品的口感异常好。”
“我们已经用超级加工的脂肪和碳水化合物稀释了食品中的蛋白质。我们还通过减少膳食纤维来消除食欲系统的制动。非常适合让我们进食和购买更多食品，但对我们的健康造成破坏。食物这些产品的积极营销已改变了全球文化。
“一个令人沮丧的故事-但这并不是所有的厄运和忧郁-您可以通过掌控自己的饮食环境来恢复天生的营养智慧。”
动物对健康饮食的教导
作者根据自己的研究提供的科学证据，掌握了您的饮食环境并帮助您的胃口为您工作的一些技巧。
1.用全食包围自己
劳本海默(Raubenheimer)教授说：“如果需要的话，可以多吃坚果，水果，蔬菜，健康油，未精制的谷物，豆类和适量的优质肉等全食物。避免使用工厂生产的餐点或零食，或者少买些。” 。
“通过这种方式，我们可以将与其他物种共有的惊人的食欲系统暴露于一种食物环境中，在这种环境中，它们能够发挥自己的魔力并引导我们均衡饮食。
他补充说：“让您的大脑确保您的食品储藏室和冰箱里存放着有益健康的食品;然后让您的胃口做剩下的事。”
2.力求平衡
辛普森教授说：“最终，有无数种方法可以实现营养均衡的饮食。”
他说：“今天将各种营养原理抛之脑后，可以提供健康的饮食，或者被误用于相反的方向。
“他们的共同点是减少或减少高度加工的食品，这些食品富含糖，脂肪和盐，而纤维和营养成分很差
“除非有特殊的医学原因，否则您无需削减任何食物种类或食用您不喜欢的食物，或不适合您的饮食文化的食物。这只是比例问题。”
3.养成习惯
Raubenheimer教授补充说，不久之后，饮食就将成为一种健康的饮食。
他说：“这就像学习一项运动，演奏一种乐器或驾驶一辆汽车：首先，它需要专心，有意识地运用规则，排练规则并学习不良习惯。然后，它就变成了第二天性。”
“或者，在健康饮食的情况下，也许我们应该首先考虑一下自然：从粘液霉菌到狒狒的生物已经进行了数百万年的历史，甚至还没有发明出数字，配方，运动，音乐和汽车。”
标签： 饮食
免责声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！