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研究人员研究制作更多营养玉米零食的方法

在《食品科学与技术》上发表的一项研究报告说,将Ze菜(ama菜)添加到玉米(玉米/玉米)中可以帮助提高后者的营养含量。来自非洲各个学校和大学的参与研究的研究人员着手确定添加刺槐叶粉是否确实可以提高向消费者小组展示的玉米零食的营养状况。

该研究的主要目的是查明添加a菜叶粉是否可以影响膨化的原维生素A-生物强化(PVA)玉米零食的营养成分和消费者可接受性。

在这项研究中,研究人员使用了由四种不同品种的PVA玉米制成的面粉,这些面粉与零至3%的a菜叶粉混合。

混合各成分后,结果表明,添加a菜叶粉后,灰分和蛋白质含量增加。

玉米小吃中赖氨酸和蛋氨酸的含量也增加了。

在测试过程中,研究人员使用了PVA玉米,其含量为1.29微克(mcg)至1.40 mcg(zero菜叶粉末为零)和1.54 mcg至1.78 mcg(three菜率为3%)。

然后将玉米零食提交给消费者小组。

研究人员指出,根据专家小组的反馈,零食的可接受性随着the菜浓度的增加而降低。小组中只有百分之二到百分之八的人对添加a菜的玉米零食表现出非常积极的反应。

研究发现确定,虽然带有P菜叶粉的PVA玉米可用于生产营养丰富且健康的膨化零食,但零食的消费者接受度仍然可以提高。

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