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西兰花被誉做蔬菜皇后堪称其中的佼佼者

西兰花被誉做“蔬菜皇后”,堪称其中的佼佼者,确并非过誉之词。原产于意大利的西兰花含有大量维生素A、B、K、B 6,叶酸、纤维及钾、镁、锰、钙和叶黄素、萝卜硫素、β胡萝卜素等200多种强力抗氧化植物化学物质。富含的多种维生素、矿物质及抗氧化物质,无疑对促进病变修复、提升免疫力和增加食欲起到积极作用。

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护心降脂

随着西兰花细胞壁经咀嚼破碎后,会释放出硫代葡萄糖苷酶与所含硫代葡萄糖苷物质作用转化成活性的萝卜硫素(又称莱菔硫烷)具有抗炎作用,可预防血管内皮损伤,在每周饮食中添加400克含高水平硫代葡萄糖苷的西兰花12周后,发现其坏胆固醇平均水平下降了6%。而西兰花所含硫代葡萄糖苷天然化合物是其他蔬菜的2~3倍。

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防软骨破坏

迄今尚无预防和延缓骨关节炎的药物。英国东吉利大学等机构人员发现,西兰花所含萝卜硫素“卫士”能拦阻多种诱发关节炎的酶“行凶”,有助缓解软骨损伤或可预防因增龄、肥胖引发的退行性骨关节炎,研究成果发表于《关节炎与风湿杂志》上。

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降糖帮手

《转化医学科学》杂志最近刊登了瑞典、美国、瑞士研究人员的一项研究发现,萝卜硫素能减少大鼠肝糖的产生,并有助改善高脂或高糖饮食动物葡萄糖的耐受性。临床试验服用浓缩的西兰花芽苗萃取物的肥胖糖尿病患者,其空腹血糖及糖化血红蛋白水平降低,显示西兰花可能是一种天然“降糖药”。

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缓解自闭症

2014年10月服用西兰花提取的萝卜硫素胶囊治疗自闭症患者18周后能缓解自闭症主要症状的报道轰动美国各大媒体。一项研究结果显示,46%参与者社交能力明显进步,42%参与者语言沟通能力有明显改善,54%参与者行为偏差有明显减少;大部分参与者在服用西兰花芽苗萃取物4周即见症状有所改善。

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