【腐竹烧肉怎么做】腐竹烧肉是一道经典的中式家常菜，口感香浓、肉质软烂，腐竹吸饱了酱汁，味道非常入味。这道菜不仅美味，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将详细介绍腐竹烧肉的做法，并附上所需材料和步骤。
一、
腐竹烧肉的制作过程相对简单，关键在于选材和火候的掌握。首先需要准备好五花肉、腐竹、调料等基本食材，然后通过焯水、煎制、炖煮等步骤，让肉质变得酥软，同时使腐竹充分吸收汤汁的味道。整个过程大约需要1小时左右，适合忙碌的上班族或家庭主妇在家轻松制作。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将五花肉洗净，切成块状，放入冷水锅中焯水去血沫，捞出后沥干备用 | 五花肉500g |
| 2 | 腐竹提前泡发（约30分钟），剪成段状，用清水冲洗干净 | 腐竹100g |
| 3 | 热锅凉油，将五花肉煎至表面微黄，加入姜片、蒜瓣炒香 | 姜片、蒜瓣适量 |
| 4 | 加入适量生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀上色 | 生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖1小勺 |
| 5 | 倒入适量热水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖30分钟 | 清水适量 |
| 6 | 加入泡发好的腐竹，继续炖煮15分钟，使腐竹充分吸收汤汁 | - |
| 7 | 最后根据口味调整盐量，收汁至浓稠即可出锅 | 盐适量 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 腐竹泡发时可加入少许盐，帮助保持脆度。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加酱油的用量。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，一道美味的腐竹烧肉就完成了。它不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或配菜，深受家人喜爱。尝试自己动手做一次，感受家常美食的魅力吧！