【腐竹烧肉教程】腐竹烧肉是一道经典的中式家常菜，口感鲜香浓郁，腐竹吸足了肉汁，软糯入味，非常下饭。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料，方便大家在家轻松复刻。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 腐竹 | 100克 |
| 五花肉或瘦肉 | 300克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤（图文结合更佳）
1. 泡发腐竹
将干腐竹放入温水中浸泡约30分钟，至变软后捞出，切成段备用。
2. 处理肉类
五花肉切块，用清水冲洗干净，焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，加入肉块翻炒至微黄。
4. 调味上色
加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀，让肉块上色。
5. 加水炖煮
倒入适量清水，水量以没过肉块为宜，大火煮开后转中小火慢炖30分钟。
6. 加入腐竹
放入泡好的腐竹，继续炖煮10-15分钟，让腐竹充分吸收汤汁。
7. 收汁调味
待汤汁浓稠时，根据口味加盐调整，最后大火收汁即可出锅。
三、小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，否则会失去口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许八角或香叶提香。
- 肉块建议选用五花肉，肥瘦相间更香。
四、总结
腐竹烧肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材和火候控制。通过合理的调味与炖煮，可以让腐竹充分吸收肉香，吃起来软糯不柴，非常适合搭配米饭食用。掌握好步骤后，相信你也能做出一道令人满意的腐竹烧肉。