【腐竹焖肉怎么做好吃】腐竹焖肉是一道非常经典的家常菜，口感丰富、香味浓郁，尤其适合秋冬季节食用。腐竹吸饱了肉汁，软糯入味，而炖煮后的肉质也更加酥烂可口。想要做出一盘美味的腐竹焖肉，关键在于选材、火候和调味。下面是一些实用的小技巧和步骤总结。
一、主要材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 腐竹 | 200克 | 建议选用非油炸型，口感更佳 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300克 | 五花肉更香，瘦肉更清爽 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 酱油（生抽+老抽） | 各1汤匙 | 调色与提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 香叶 | 1片 | 增添风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜、调和味道 |
二、制作步骤简述
1. 泡发腐竹：将干腐竹用温水浸泡约1小时，直至变软，剪成段备用。
2. 处理猪肉：猪肉切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，捞出洗净。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入八角、香叶翻炒。
4. 炖煮肉块：倒入焯好的肉块，加入酱油、料酒翻炒上色，再加适量热水。
5. 加入腐竹：待肉快熟时，加入泡发好的腐竹，继续炖煮10-15分钟。
6. 收汁调味：根据口味调整盐和糖，大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、小贴士
- 腐竹不宜泡太久，否则会变得太软，影响口感。
- 炖肉时尽量使用砂锅或厚底锅，更能锁住香味。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或花椒。
- 腐竹焖肉搭配米饭非常棒，也可以用来拌面。
通过以上方法，你就能轻松做出一锅香喷喷的腐竹焖肉。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。掌握好火候和调味，相信你也能成为“腐竹焖肉”高手！