【腐竹烧肉的做法】腐竹烧肉是一道经典的中式家常菜，口感香浓、软糯入味，深受大众喜爱。腐竹吸满了酱汁，与炖煮得恰到好处的五花肉相得益彰，既保留了肉的鲜香，又增添了腐竹的豆香。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。
一、做法总结
腐竹烧肉的做法并不复杂，主要分为以下几个步骤：
1. 准备食材，包括五花肉、腐竹、调料等；
2. 将五花肉焯水去腥；
3. 炒香调料后加入肉翻炒；
4. 加入适量水和腐竹炖煮；
5. 收汁后装盘即可。
整个过程大约需要40分钟左右，适合家庭日常烹饪。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 腐竹 | 100克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
三、详细步骤说明
1. 处理食材
- 五花肉切块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 腐竹提前用温水泡发，约15分钟，泡软后切成段。
2. 炒制调料
- 热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、香叶炒香，再加入五花肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，让肉上色。
- 倒入清水（约500ml），大火煮开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入腐竹收汁
- 加入泡好的腐竹，继续炖煮10分钟，使腐竹充分吸收汤汁。
- 最后根据口味加盐调整咸淡，大火收汁至汤汁浓稠即可。
四、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉更佳，口感更佳。
- 腐竹泡发时可加入少许盐，帮助更快泡软。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加老抽或酱油的用量。
通过以上步骤，一道美味的腐竹烧肉就完成了。它不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份家常的温暖味道。欢迎尝试制作，享受美食带来的快乐！