水煮鱼片做法

水煮鱼片的做法

水煮鱼片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、嫩滑爽口的特色深受人们喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，还具有浓郁的地方风味，是家庭聚餐和朋友聚会时的一道绝佳选择。

制作水煮鱼片需要准备新鲜的草鱼或黑鱼一条（约1500克），辅料包括豆芽、青蒜、干辣椒、花椒等。首先，将鱼肉片成薄片，用盐、料酒、蛋清和淀粉腌制20分钟，使其更加嫩滑入味。同时，将豆芽焯水备用，青蒜切段，干辣椒剪成小段，为后续烹饪做好准备。

接下来是关键步骤——炒制底料。锅中倒入适量油，加入姜片爆香后放入腌好的鱼骨煎至金黄，再倒入清水煮沸，熬出浓郁的鱼汤。随后捞出鱼骨，将鱼片逐一放入锅中快速烫熟，捞出铺在装有豆芽的大碗底部。接着，在锅中热油，放入干辣椒和花椒炒香，淋在鱼片上，撒上青蒜段即可。

这道菜色泽红亮，辣而不燥，麻而不过，每一口都能感受到食材的新鲜与调料的完美融合。无论是寒冷冬日还是炎炎夏日，水煮鱼片都能带来无与伦比的满足感。

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