蛋黄酥，作为中华传统糕点中的佼佼者，以其层层分明的酥皮和香甜细腻的内馅深受人们喜爱。它不仅是一道美味的小吃，更承载着浓厚的文化底蕴。制作蛋黄酥需要精心准备材料和耐心操作，下面让我们一起来了解它的做法与配料。
配料：
- 水油皮：中筋面粉250克、猪油80克、细砂糖40克、温水约120毫升。
- 油酥：低筋面粉180克、猪油90克。
- 内馅：咸蛋黄适量（一般每个使用半个或一个）、红豆沙或其他喜欢的馅料若干。
- 其他：鸡蛋液少许用于刷表面；芝麻适量装饰用。
制作步骤：
1. 准备水油皮：将中筋面粉过筛后加入细砂糖和猪油，慢慢倒入温水揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
2. 制作油酥：将低筋面粉与猪油混合均匀，搓成团状备用。
3. 包制过程：将醒好的水油皮分割成小剂子，按扁后包入油酥，收口捏紧形成球形。
4. 擀卷成型：用擀面杖轻轻擀开成椭圆形，然后从一端卷起，重复此动作两次，最后静置松弛。
5. 包裹内馅：取松弛后的面团，中间压扁再擀平，放入事先准备好的蛋黄和豆沙组合，小心地包裹起来并封好接口。
6. 烘烤定型：在烤盘上摆好造型完毕的蛋黄酥，表面刷上一层薄薄的鸡蛋液，并撒上些许芝麻点缀，送入预热至180℃的烤箱中烤制约25分钟左右即可出炉。
通过上述步骤，一道外酥里嫩、香气扑鼻的蛋黄酥就完成了。无论是节日赠送还是日常享用，都是不错的选择。希望大家动手尝试，在享受美食的同时也能体验到制作的乐趣！
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