人参炖鸡的做法

人参炖鸡的做法

人参炖鸡是一道滋补养生的佳肴，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以人参和鸡肉为主要原料，通过慢火炖煮，使营养成分充分融合，达到滋阴补阳、健脾益气的效果。以下是详细的做法步骤。

首先，准备好所需食材：新鲜土鸡一只（约1500克），人参20克，红枣8颗，枸杞10克，姜片若干，料酒适量，盐少许。将土鸡宰杀后清洗干净，剁成大块备用；人参用清水浸泡30分钟，去除表面杂质并切片；红枣洗净去核，枸杞提前用温水泡发。

接着，将处理好的鸡肉放入锅中焯水，加入几片姜和少量料酒，去除血沫和腥味。捞出后用清水冲洗干净。然后，在砂锅或炖盅内加入足量清水，放入焯过水的鸡肉、人参片、红枣以及姜片，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中要保持汤汁清澈，避免频繁揭开盖子。

大约炖煮1.5至2小时后，再加入泡发好的枸杞，继续炖煮15分钟左右。最后根据个人口味加盐调味即可。整道菜品汤色金黄透亮，香气浓郁，鸡肉鲜嫩滑口，人参的药香味与鸡肉完美结合，既美味又健康。

人参炖鸡不仅是一道家常菜肴，更是一种传统的滋补方式。它能够增强体质、改善疲劳，特别适合体弱多病者或者需要进补的人群。但需要注意的是，由于人参性温热，体质偏热或感冒发热时不宜食用，以免引起不适。因此，在享用这道美食之前，最好咨询专业人士的意见。

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