姜爆鸭子的家常做法

姜爆鸭子的家常做法

姜爆鸭子是一道色香味俱全的传统川菜，以其鲜香微辣、肉质嫩滑而深受喜爱。这道菜的关键在于火候和调料的搭配，尤其是生姜的使用，既去腥又提味。下面详细介绍姜爆鸭子的家常做法。

首先，准备好新鲜的鸭子（约500克），剁成大小均匀的小块，用清水冲洗干净后沥干水分。生姜切成薄片备用，同时准备适量的大蒜、青红辣椒切段以及葱段。接着，将鸭肉放入锅中焯水，加入少许料酒和姜片，去除血沫和异味，捞出后沥干备用。

热锅凉油，先将姜片放入锅中炒至微黄，散发出浓郁香气时再加入鸭肉翻炒。待鸭肉表面微微焦黄后，加入适量生抽、老抽调色调味，并撒入少许白糖提鲜。随后倒入适量清水，水量以刚好没过鸭肉为宜，盖上锅盖焖煮20分钟左右，直至鸭肉熟透且汤汁浓稠。

最后，加入青红辣椒和大蒜快速翻炒，让蔬菜的清脆口感与鸭肉完美融合。根据个人口味可适当添加盐调味，最后撒上葱花点缀即可出锅。一道香气扑鼻、色泽诱人的姜爆鸭子便完成了！

这道菜不仅操作简单，还非常适合家庭聚餐，营养丰富且开胃下饭，是不可多得的美味佳肴。

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