面包糠主要用来给食材裹层，炸完之后外皮酥脆不发硬，适用食材范围很广，肉类素菜小吃都能用，最常见的是炸鸡肉炸鱼虾，还能做焗菜、烤丸子、甜品、蔬菜饼，做法分油炸和空气炸锅烤制两种，空气炸锅版本少油更健康，使用的时候记住裹粉流程，先蘸蛋液再裹面包糠，裹紧实不容易脱落，不同食物搭配面包糠，口感都会从软嫩变成外酥里嫩，新手也很容易上手。
一、肉类小吃类
香酥鸡柳
准备食材
鸡胸肉 面包糠 鸡蛋 淀粉 盐 胡椒粉
操作步骤
1 鸡胸肉切成长条，加盐胡椒粉腌制十五分钟。
2 鸡柳先裹一层淀粉，再蘸满蛋液，最后裹上面包糠压紧。
3 油锅六成热下锅，小火炸到金黄捞出，或者空气炸锅一百八十度烤十二分钟。
炸猪排
准备食材
猪里脊 面包糠 鸡蛋 淀粉 生抽
操作步骤
1 猪里脊拍薄，加生抽少许盐腌制。
2 依次裹淀粉蛋液面包糠，按压紧实。
3 下锅炸到两面金黄，切开里面没有血水就可以。
酥肉丸子
准备食材
猪肉馅 面包糠 葱姜 鸡蛋 盐
操作步骤
1 肉馅加葱姜鸡蛋盐搅匀，放入少量面包糠，面包糠可以吸收肉馅多余水分，丸子不容易散。
2 搓成小圆球，外层再裹一层面包糠。
3 油炸或者空气炸锅烤熟，外酥里面多汁。
二、海鲜水产类
香酥虾仁
准备食材
鲜虾仁 面包糠 鸡蛋 淀粉
操作步骤
1 虾仁去虾线，简单腌制去腥。
2 虾仁裹淀粉蘸蛋液，裹面包糠压实。
3 短时间炸制，时间不要太久，虾仁变老口感发柴。
炸鳕鱼块
准备食材
鳕鱼块 面包糠 鸡蛋 淀粉
操作步骤
1 鳕鱼解冻吸干水分，少量盐腌制。
2 裹粉上蛋液再裹面包糠。
3 低温慢炸，鱼肉嫩，外皮酥脆。
三、素菜和甜品类
炸茄子盒
准备食材
茄子 肉馅 面包糠 鸡蛋 淀粉
操作步骤
1 茄子切夹刀片，中间填入肉馅。
2 依次裹淀粉蛋液面包糠。
3 下锅炸至金黄。
芝士南瓜饼
准备食材
南瓜 糯米粉 芝士碎 面包糠
操作步骤
1 南瓜蒸熟压泥，加糯米粉揉成团，包入芝士。
2 搓圆压饼，蘸蛋液裹面包糠。
3 油炸或者空气炸锅烤制，咬开可以拉丝。
焗烤料理
准备食材
蒜蓉 金针菇 黄油 面包糠
操作步骤
1 金针菇铺盘，抹蒜蓉黄油。
2 表面撒一层面包糠，烤箱一百八十度烤十分钟，面包糠烤到金黄香脆。
不同吃法对比表
| 菜品 | 烹饪方式 | 口感特点 | 适合人群 |
|---|---|---|---|
| 香酥鸡柳 | 油炸空气炸锅 | 外皮酥脆肉质嫩 | 孩子爱吃的小吃 |
| 炸猪排 | 油炸 | 厚实酥脆，肉香足 | 下饭主食 |
| 香酥虾仁 | 短时间油炸 | 鲜甜弹牙 | 爱吃海鲜 |
| 芝士南瓜饼 | 油炸空气炸锅 | 香甜拉丝 | 甜品爱好者 |
| 蒜蓉焗金针菇 | 烤箱烘烤 | 蒜香浓郁，面包糠焦香 | 素菜爱好者 |
面包糠使用核心技巧
1 标准裹粉顺序 淀粉蛋液面包糠，每一层都要压紧，炸的时候不容易掉糠。
2 白色面包糠颗粒细，颜色浅；黄色面包糠颗粒粗，炸出来颜色更好看，酥脆感更强。
3 空气炸锅做的时候，食材表面喷一层薄油，面包糠才会金黄酥脆，干烤容易发干发白。
4 肉馅里面加少量面包糠，能锁住汁水，丸子肉饼不容易松散。
5 开封后的面包糠很容易受潮，密封放阴凉干燥处保存，受潮结块就不要继续使用。
【常见问题】
问题 1 面包糠可以做哪些好吃的东西，面包糠只能用来油炸吗
回答 1 面包糠可以做哪些好吃的东西，面包糠不只是油炸，烤箱焗菜、空气炸锅烤制都能用，撒在菜品表面烘烤也能产生酥脆外壳。
问题 2 面包糠可以做哪些好吃的东西，面包糠裹上去一炸就掉是什么原因
回答 2 面包糠可以做哪些好吃的东西，大多是没有蘸蛋液，或者面包糠没有压紧，食材表面水分太多，裹糠前一定要吸干水分，按淀粉蛋液面包糠顺序操作。
问题 3 面包糠可以做哪些好吃的东西，白面包糠和黄面包糠怎么选
回答 3 面包糠可以做哪些好吃的东西，黄面包糠颗粒粗，炸出来颜色金黄酥脆，适合鸡柳猪排；白面包糠细腻，适合做丸子、南瓜饼这类小吃。
【免责声明】
本文关于面包糠可以做哪些好吃的东西内容仅为家常美食参考，油炸食物热量偏高，肠胃弱的人群不要一次吃太多，油炸操作注意防烫伤，食材保证完全熟透再食用。