塞维利亚大学生理学系心血管生理病理学研究小组进行的一项研究表明，富含丁香精油的饮食有助于降低动脉血压。此外，他们的研究表明，醋丁香油在降低高血压方面比初榨橄榄油具有更大的影响。
由卡门·玛丽亚·瓦兹克斯·库埃托教授和阿方索·马特·巴雷罗教授共同领导的美国药学院的这个研究小组已经研究了涉及动脉高压(AHT)的生理病理机制，已有20多年的历史了，特别关注发现天然产物，有助于减轻这种疾病引起的器官损害。醋栗树，也称为野生橄榄树，是在西班牙广泛发现的多种树种，在安达卢西亚占地近900万公顷。然而，关于乙酰丁草油的组成和治疗潜力的数据很少。研究主要集中在橄榄叶和特级初榨橄榄油的成分和药理作用上。
在他们的研究中，他们给小鼠提供了富含乙酰丁草精油或特级初榨橄榄油的饮食，研究人员发现富含乙酰丁香精油的饮食能显着降低高血压动物的血压。但是，在饲喂富含初榨橄榄油的饮食的动物中发现了较小的降压作用。
同时，研究表明，与富含特级初榨橄榄油的饮食相比，富含乙酰丁草精油的饮食在更大程度上减轻了AHT产生的眼部氧化应激。此外，前者在调节与该氧化应激有关的系统方面也具有更大的影响。
研究人员尤其研究了高血压视网膜形态的变化，这种变化可以通过富含白头翁油的饮食来预防。AHT会导致视网膜形态发生变化(显示视网膜中的“变薄”层)。富含乙酰丁草精油的饮食可以抵消这种结果，比富含特级初榨橄榄油的饮食获得更好的效果。
AHT是在全球范围内的高患病率病(总人口的30-45%)，其中的收缩血压值升至高于139毫米汞柱和/或舒张期血压高于89毫米汞柱。AHT损伤在不同器官中表现出来，是心血管，肾脏，脑部和眼部疾病的主要危险因素。尤其是，AHT构成了视网膜血管疾病(例如高血压性视网膜病和视网膜动脉和静脉阻塞)发展的重要危险因素，这些疾病与高发性眼部疾病(例如白内障，青光眼，年龄相关性黄斑变性和脉络膜病变)相关。
心血管生理病理学研究小组已通过塞维利亚大学向西班牙专利商标局(OEPM)申请了一项专利，该专利涉及“醋丁香油在与动脉高血压和相关视网膜病变相关的视网膜损害中的使用”。
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