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解答:
1、 去掉鱼刺,把鱼切成小块,把鱼头切成小块,用厨房纸擦掉鱼身上的淤血,去除鱼腥味。
2、(不要用水冲洗,鱼的鲜味会流失。
3、)倒油爆香姜片,放入鱼骨炒一会,至焦香味。
4、鱼骨煎好后加水煲汤,也可以加入泡蘑菇剩下的水。
5、煮好后,把汤过滤掉。
6、将水烧开,在开水中加入少许盐,然后加入米粉煮一分钟。
7、(关于让米粉更有弹性的方法,见本文下面的小贴士。
8、)将泡好的香菇挤干,切成丝,放入油锅翻炒。
9、把之前过滤出来的汤倒入炒蘑菇的锅里,放入鱼头煮一会儿,再放入鱼。
10、(不要先放鱼,这样煮出来的鱼会更嫩)在汤里放盐,白胡椒粉,鱼内脏。
11、(鱼内脏不新鲜就不要放。
12、在烹饪过程中,浮在汤面上的泡沫要用勺子撇去,否则会有鱼腥味。
13、)将米粉放入砂锅中,然后将煮好的鱼汤倒入砂锅中。
14、在砂锅里撒上葱花、香菜、芹菜,倒入香油,最后烧开。
15、我长这样。
16、马来西亚鱼头米粉。
希望通过这篇文章能帮到你,在和好朋友分享的时候,也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。
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