红烧酱汁料包可以蒸扣肉吗（烧蒸扣肉）

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解答：

1、 材料：带皮五花肉：五花肉清洗干净，切成m见方的块，用冷水浸泡至少半小时。

2、炖肉食材：丁香、白芷、豆蔻、甘草、山奈、凤仙花叶、肉桂、八角、丁香、茴香、砂仁、花椒：各捏一个。

3、如果你还没有准备那么多以上的食材，至少八角、凤仙花叶、肉桂、胡椒应该是有的。

4、炖肉配料：葱：姜：冰糖：盐：料酒：L，酱油：L，面酱：腐乳：香菇：将泡好的五花肉焯一下。

5、用冷水焯一下，肉变白了就捞出来。

6、用温水冲洗掉粘在肉上的血沫，然后控水晾干备用。

7、将皮均匀抹上酱油，放入油锅炸熟。

8、不要生火太大，注意安全，防止油溅。

9、炸糖色。

10、锅中倒入油和冰糖，中低火煎。

11、随着温度的升高，冰糖慢慢融化。

12、冰糖炒糖是让成品晶莹透亮的绝招。

13、用铲子不断搅拌，你会发现糖的颜色逐渐由白色变成棕色。

14、继续搅拌，直到出现气泡。

15、这个时候，已经很接近你所需要的了。

16、不要分心。

17、当糖色为棕红色，出现大气泡时，关火。

18、把炒好的糖倒进肉里。

19、加入所有调料(把调料放在过滤网里，没有过滤网的用纱布包好)，葱，姜，酱油，料酒，温水，水量刚好与肉齐平。

20、酱油可以是生抽，也可以是红烧酱油。

21、尽量不要用酱油。

22、加酱油会让成品过重过黑。

23、加入酱油后，看汤色比你想要的成品颜色略深。

24、酒能去腥增鲜，可以多加。

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