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大家好,笨笨来为大家解答以上芽菜扣肉川菜大师,芽菜扣肉的问题,小编也是到网上收集了一些与芽菜扣肉川菜大师,芽菜扣肉相关的信息,那么下面分享给大家一起了解下吧。
解答:
1、 五花肉带皮洗净,放入生姜和大料,煮至用筷子扎肉不出血。
2、宜宾咸芽菜用清水浸泡半小时,取出挤干水分,将备用的酱油和料酒剁碎,均匀浇在五花肉上。
3、裹上肉皮使颜色好看,腌好铃铛,晾干皮,准备花椒(怕影响口感可以用花椒面)。
4、将大葱和泡椒切碎,姜和蒜切碎,放入备用锅中。
5、将准备好的花椒、葱、姜、蒜、泡椒倒入炒锅,炒香后放入切好的芽菜继续翻炒。
6、炒出来的芽菜会更香。
7、将五花肉切片,皮朝下,将炒好的芽菜整齐的放入碗中,将炒好的芽菜放在熟肉上,最后将之前腊肉的酱汁沿碗边淋上,上锅蒸一个钟左右。
8、芽菜扣肉。
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