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解答:
1、 准备食材,包括四季豆、玉米、胡萝卜丁,可以在超市一起买,也可以自己买食材准备。
2、敲击鲈鱼的头部,将其剖开。
3、脊柱两侧切至尾部,连接尾部,切断脊柱和胸骨。
4、然后就该切花了。
5、这一步很关键,成品的价值取决于这一步。
6、先把切片斜着横过鱼,再把花刀竖着切。
7、刀切好后,倒入蛋黄、料酒、胡椒粉、盐,搅拌均匀,腌制10分钟左右。
8、将生粉均匀地涂在腌制好的鲈鱼和鱼头上。
9、锅里放足够的油烧热,放入鲈鱼煎至微金黄,把鱼头放进去煎。
10、把松子放在油里稍微炸一下,这样松子会更脆。
11、另起一锅,为辅料的调理做准备。
12、先在锅里放适量的油,然后依次倒入番茄酱和少许水。
13、烧开后倒入胡萝卜丁、四季豆、玉米粒,再煮至浓稠,倒入少许香醋。
14、炸好的鱼头鱼尾按原样排好,浇上汤汁,撒上松子,就大功告成了。
15、想看视频教程的家长可以在微博搜索“厨厨通”或者微信关注“厨厨通”观看!高级的松子鲈鱼。
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