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解答:
1、 洗完鸡,先准备煮鸡的调料,姜片,小葱,将黄酒鸡放入锅内用冷水,大火煮鸡,撇去浮沫,转中火钟,然后开盖用筷子将鸡戳入最厚处,无血流出,关火,用钟炖鸡,捞起鸡, 放入冰水中浸泡至完全冷却,捞起沥干水分,然后在鸡皮上刷一层香油,剁碎放入盘中,准备好花生、蒜末、香菜碎。
2、 将鲜酱油倒入辣粉碗中,加入冷油,炒花生米,然后捞起花生米和鲜酱油,将油倒入辣粉搅拌勺中,燃烧冒烟,倒入碗中搅拌均匀,然后加入一勺鸡汤,再浇上酱汁,加入香菜碎,即可享用家常口水鸡。
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