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解答：
1、 至于芹菜和牛肉粉的比例，喜欢肉就多放牛肉，喜欢菜就多放芹菜。
2、因为喜欢吃饺子，肉菜都可以，所以一般买一斤牛肉。
3、记住：牛肉可以让卖家洗干净，倒空水，磨成肉末，家里的刀工不太好。
4、建议直接在市场准备，回家后直接加一两勺料酒，十三香，葱花。
5、芹菜去掉叶子，洗干净，切成粉，加盐，再剁碎，因为芹菜水分多，遇到盐就会出来。
6、所以我们再切的时候直接把水去掉，不会导致灌装的时候水太多。
7、切碎后，加入冷水然后用纱布或直接用手挤压芹菜，放入腌牛肉中。
8、如果不能吃咸的食物，这个时候就不需要加盐了。
9、只需加入味精，用少许油搅拌，搅拌均匀，否则馅料口感不均匀。
10、你要自己量化面条，建议多吃面条。
11、就算面条剩了，也可以做手工面。
12、当你和面的时候，你应该注意不要放太多的水。
13、如果加了一点，就不要在刚才觉得可以搅拌的时候再加了，因为这个时候水足够把面揉成团，面最终会更硬。
14、不使劲加水，就彻底坏了。
15、做好面膜，醒半小时。
16、之后就可以捏剂粘饺子皮了。
17、新手建议少放馅料，防止锅容易碎，包好的饺子要粘在上面，防止粘在面板上。
18、煮饺子时，包好的饺子要按距离摊开，水分一定要充足。
19、等水开了，把饺子倒进去，然后用铲子把锅里的水顺着一个方向翻，防止饺子粘锅。
20、准备一碗凉水，水开时加入，同样动作做三次。
21、当水第三次沸腾时，你可以捞出饺子。
22、芹菜牛肉馅饺子。
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