导读 今天，我在厨房橱柜中搜索了暗物质，然后在一包韩国方便面中找到了。食品标签上包含38种成分，其中许多是添加剂。但它也列出了一些真正的食
今天，我在厨房橱柜中搜索了暗物质，然后在一包韩国方便面中找到了。食品标签上包含38种成分，其中许多是添加剂。但它也列出了一些真正的食物，包括大豆，辣椒，芝麻，虾，白菜，海藻，蘑菇，an鱼和墨鱼。还有我要找的大蒜。
明确地说，我并不是说大蒜中含有实际的暗物质，物理学家说那里存在但不能直接观察到的物质，即宇宙中85%左右的物质。但是它确实包含所谓的“营养暗物质”：食物中有成千上万种化合物，但直到最近才完全未知，这可能会影响我们的健康。鉴于饮食是人类最大的共性之一，这是令人难以置信的疏忽。
“我们对饮食如何影响健康的理解仅限于150种关键营养成分，”哈佛医学院的Albert-LászlóBarabási说，他创造了营养暗物质一词。“但是这些仅占我们食物中存在的生物化学物质的一小部分。” 他说，现在是时候让营养学家们去暗中进行狩猎了，以极大地扩展我们对盘子里的东西及其对我们的影响的认识。
食物是生物化学物质的丰富而复杂的混合物这一观念几乎不是新闻。即使是众所周知的宏量营养素(蛋白质，碳水化合物和脂肪)也千差万别。微量营养素还有大量的辅助成分：矿物质，维生素和其他生物化学物质，其中许多仅以微量存在，但仍会对健康产生深远的影响。
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