【纯五仁月饼的做法】纯五仁月饼是传统中式点心中的经典之作，因其内馅由多种坚果组成而得名。它不仅口感丰富、香气浓郁，而且营养均衡，深受人们喜爱。以下是制作纯五仁月饼的详细步骤和所需材料清单。
一、
纯五仁月饼的主要特点是使用五种不同的坚果作为主要馅料，包括核桃、杏仁、腰果、瓜子和花生。制作过程分为面皮和馅料两部分，其中面皮需要调制油酥和水油皮，馅料则需将坚果切碎并加入糖、油等调味品搅拌均匀。整个过程虽然步骤较多，但只要掌握好比例和技巧，就能做出美味可口的五仁月饼。
二、材料与做法表格
| 项目 | 材料名称 | 用量（单位：克） | 备注说明 |
| 面皮 | 中筋面粉 | 200 | 用于水油皮 |
| 面皮 | 猪油 | 60 | 增加酥脆感 |
| 面皮 | 水 | 80 | 温水，根据情况调整 |
| 面皮 | 蛋黄 | 1个 | 可选，增加香味 |
| 面皮 | 油酥 | - | 另行制作 |
| 油酥 | 中筋面粉 | 100 | 用于油酥部分 |
| 油酥 | 猪油 | 70 | 增加层次感 |
| 馅料 | 核桃 | 50 | 切碎或压成小块 |
| 馅料 | 杏仁 | 40 | 去皮后切碎 |
| 馅料 | 腰果 | 30 | 去壳切碎 |
| 馅料 | 瓜子 | 30 | 去壳后使用 |
| 馅料 | 花生 | 50 | 去皮后切碎 |
| 馅料 | 白砂糖 | 80 | 根据口味调整 |
| 馅料 | 熟粉（糯米粉） | 20 | 增加粘稠度 |
| 馅料 | 麦芽糖 | 30 | 可选，增加甜度 |
三、制作步骤简述
1. 制作水油皮：将中筋面粉、猪油、蛋黄和温水混合揉成光滑面团，醒发30分钟。
2. 制作油酥：将中筋面粉和猪油混合，用手搓成颗粒状。
3. 包酥：将水油皮和油酥按比例分剂，包入油酥，擀开折叠，重复几次以形成层次。
4. 制馅：将所有坚果切碎，加入白砂糖、熟粉、麦芽糖等搅拌均匀。
5. 包月饼：将面团分成小剂子，包入适量馅料，收口捏紧。
6. 烘烤：放入预热好的烤箱，180℃烤约25-30分钟，表面金黄即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香脆可口的纯五仁月饼了。无论是节日送礼还是自家享用，都是不错的选择。