酱肘子的做法
酱肘子是一道色香味俱全的传统美食，深受人们喜爱。这道菜不仅肉质酥烂、味道浓郁，而且制作过程相对简单，适合家庭聚餐或节日宴请。以下是一份详细的做法步骤。
首先准备食材：新鲜猪肘子一只（约1.5公斤），生姜几片，大葱一根，八角两颗，香叶三片，桂皮一小段，冰糖适量，老抽、生抽各一勺，料酒两勺，盐少许。将猪肘子清洗干净后，用开水焯水去腥，捞出沥干备用。
接着开始调味。在锅中加入少量油，放入冰糖小火慢慢熬化至呈琥珀色，然后迅速倒入热水制成糖色。将焯好的猪肘子放入锅中翻炒均匀，让其充分吸收糖色的甜味和香气。随后加入姜片、葱段、八角、香叶和桂皮，再倒入适量清水没过肘子，加入老抽调色，生抽提鲜，以及料酒去除腥味。大火烧开后转小火慢炖，期间需不时翻动肘子以确保受热均匀。
大约炖煮1.5小时左右，待肘子变得软糯入味时，根据个人口味加入适量盐调味。最后开大火收汁，使汤汁浓稠地包裹在肘子表面即可关火。出锅前撒上一些葱花点缀，既美观又增香。
这道酱肘子色泽红亮，口感醇厚，肥而不腻，非常适合搭配米饭享用。无论是节日庆典还是日常餐桌，都是一道不可多得的美味佳肴！
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