豆角烧茄子的做法

豆角烧茄子的家常做法

豆角烧茄子是一道经典的家常菜，以其简单易做、营养丰富深受人们喜爱。这道菜色香味俱佳，软糯适口，不仅适合家庭日常餐桌，也是宴请宾客时的一道美味选择。

制作豆角烧茄子的主要食材包括新鲜的长豆角和嫩茄子。首先将豆角清洗干净后切成段状，茄子去皮切块，大小可以根据个人喜好调整。为了防止茄子氧化变黑，可以将切好的茄子放入淡盐水中浸泡几分钟。此外，还需要准备蒜末、姜片以及适量的生抽、老抽、蚝油等调味料。

烹饪步骤如下：先用热锅凉油将茄子炸至金黄捞出备用；接着在锅中留少许底油，放入蒜末和姜片爆香，再加入豆角翻炒至断生；随后倒入炸好的茄子，加入适量清水或高汤，调入生抽、老抽上色，再加入蚝油提鲜。最后盖上锅盖焖煮几分钟，待汤汁浓稠即可出锅装盘。

这道菜的关键在于火候的掌握，既要保证茄子吸收汤汁变得软烂，又要保留豆角的清脆口感。成品色泽诱人，香气扑鼻，既有豆角的鲜甜，又有茄子的绵密，搭配一碗白米饭，堪称绝配！无论是忙碌的工作日还是闲暇的周末，尝试一下这道家常菜，定能让家人吃得开心又满足。

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