烀肉是一道传统的家常美食，以其独特的风味深受人们喜爱。烀肉的做法虽然简单，但需要耐心和细致的处理，才能让食材充分吸收调料的味道，达到软嫩入味的效果。
首先，准备新鲜的五花肉或排骨作为主料。五花肉肥瘦相间，烀制后口感丰富；而排骨则更加适合喜欢骨香浓郁的人群。将肉块清洗干净后，用热水焯水去除血沫和杂质，这样可以保证烀出来的肉质更加鲜美。
接下来是腌制环节。在肉中加入适量的盐、酱油、料酒、姜片以及一些香辛料如八角、桂皮等，用手均匀涂抹并按摩，使调味品能够渗透到肉内部。腌制时间不宜过短，一般建议至少两小时以上，甚至可以提前一晚放入冰箱冷藏腌制，以便更好地提味。
正式烀制时，将腌好的肉块放入砂锅或者高压锅内，加入足够的清水没过肉面。如果喜欢汤汁浓厚一些，也可以适当减少水量。同时，根据个人口味添加冰糖、老抽调色增香。盖上锅盖用中小火慢慢炖煮，期间要不时翻动肉块，防止粘底或受热不均。当肉变得酥烂、汤汁收浓时即可关火。
烀肉的特点在于其浓郁的酱香味与肉本身的鲜美完美融合，无论是直接食用还是搭配米饭都非常美味。这道菜不仅营养丰富，而且操作简便，非常适合家庭日常烹饪。
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