蒜苔炒肉的做法及步骤详解
蒜苔炒肉是一道家常菜，以其鲜香可口、简单易做而深受人们喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，还富含多种营养成分，是餐桌上的经典选择。
首先，准备食材。蒜苔是这道菜的灵魂，挑选新鲜的蒜苔最为重要，它们应该色泽翠绿、质地脆嫩。将蒜苔洗净后切成小段备用。同时，准备好瘦猪肉，切成薄片或丝状，以便更好地吸收调味料的味道。此外，还需要一些葱姜蒜作为辅料，以及适量的盐、酱油、料酒和植物油。
接下来是烹饪过程。先用少许油将肉片滑炒至变色，盛出备用。接着，在锅中加入新的油，放入切好的葱姜蒜爆香，随后倒入蒜苔翻炒。此时可以加入少量清水，防止蒜苔过于干燥，并帮助其快速熟透。当蒜苔变得翠绿且微微软化时，再把之前炒好的肉片倒回锅中，与蒜苔充分混合。此时可以根据个人口味添加适量的盐、酱油和料酒进行调味。最后，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
蒜苔炒肉不仅操作简便，而且味道层次丰富。蒜苔的清香与肉片的鲜美相得益彰，让人回味无穷。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道不可多得的好菜。希望每位尝试的朋友都能做出美味可口的蒜苔炒肉！
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