破酥包子的做法

破酥包子的做法

破酥包子是云南特色美食之一，以其层层分明的外皮和香浓的内馅深受人们喜爱。制作破酥包子的关键在于面团的揉制与发酵，以及酥层的形成。以下是详细的制作步骤。

首先准备材料：中筋面粉500克、酵母6克、温水250毫升、猪油或植物油适量，以及馅料（如肉末、韭菜等）。将面粉倒入盆中，加入酵母后缓缓注入温水，边倒边搅拌，直至成絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布静置发酵约1小时，待其体积膨胀至原来的两倍即可。

接下来制作酥油层。在案板上撒些干面粉防粘，取一小块面团擀成长方形薄片，均匀涂抹一层猪油，再撒少许面粉，然后对折卷起，重复此过程三次，使面团层次更加丰富。这一步是形成破酥包子“酥”的关键所在。

最后包制包子。将发好的面团分成若干小剂子，擀成圆形薄皮，包入调好的馅料，捏紧收口，放入蒸笼中醒发15分钟。大火蒸制10-15分钟后关火，焖3分钟取出即可。刚出锅的破酥包子皮薄酥脆，内馅鲜美多汁，令人回味无穷。

破酥包子不仅是一道美味佳肴，更承载着云南独特的饮食文化。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，它都是一道不可错过的经典菜肴。

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