家常臭豆腐的简单做法
臭豆腐，这道独具风味的小吃，以其独特的香气和酥脆口感深受人们喜爱。无论是街头巷尾的小摊贩，还是家庭厨房，制作一道美味的家常臭豆腐其实并不复杂。只需简单的几步，就能让你在家轻松享受到这一经典美食。
首先，准备所需的食材。主要材料包括嫩豆腐一块、辣椒酱、蒜末、香菜以及一些调味料如酱油、醋等。此外，还需要自制或购买现成的臭豆腐卤水。如果选择自制卤水，可以用老豆腐发酵数日，加入适量的盐、辣椒粉和其他调料密封保存，让其自然发酵出独特的气味。
接下来是关键的炸制过程。将嫩豆腐切成均匀的小块，在锅中倒入足够的食用油，待油温升至六七成热时，轻轻放入豆腐块。炸至表面金黄且外皮酥脆即可捞出沥油。此时，一块块香气扑鼻的臭豆腐就初具雏形了。
最后进行调味。在碗中调好酱汁，通常是将辣椒酱、蒜末、酱油、醋混合搅拌均匀，再撒上切碎的香菜作为点缀。将炸好的臭豆腐蘸取酱汁食用，每一口都能感受到浓郁的香味与酥脆的口感完美结合，令人回味无穷。
这道家常版的臭豆腐不仅操作简便，而且成本低廉，非常适合日常烹饪。无论是在寒冷冬日里搭配一碗热腾腾的小米粥，还是在炎炎夏日作为开胃小吃，它都能成为餐桌上的一抹亮色。快来试试吧！
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