红烧牛蹄筋的做法

红烧牛蹄筋的做法

红烧牛蹄筋是一道色香味俱全的传统中式菜肴，以其软糯的口感和浓郁的汤汁深受食客喜爱。这道菜不仅营养丰富，还具有很高的滋补价值，尤其适合秋冬季节食用。以下是制作红烧牛蹄筋的具体步骤。

首先，准备好新鲜的牛蹄筋作为主料。将牛蹄筋清洗干净后放入锅中焯水，去除血沫和杂质，同时加入几片姜片去腥。焯好水的牛蹄筋捞出备用。接着，准备辅料：生姜切片、大蒜剥皮、大葱切段，再准备一些八角、桂皮、香叶等香料，为后续烹饪增添风味。

热锅凉油，先下入姜片和蒜瓣爆香，随后加入适量的豆瓣酱炒出红油。接着倒入适量清水或高汤，水量要没过牛蹄筋。放入焯好的牛蹄筋，再加入生抽、老抽调色调味，以及少许糖提鲜。然后放入准备好的香料包（用纱布包裹），让香气更好地融入汤汁中。大火煮沸后转小火慢炖约2小时，期间需不断翻动以防粘底。

待牛蹄筋变得软烂入味时，开盖收汁，根据个人口味调整咸淡。最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。一道色泽红亮、香气扑鼻的红烧牛蹄筋便完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的佳肴之一。

标签：