火锅鸡的家常做法

火锅鸡的家常做法

火锅鸡是一道色香味俱佳的家常菜，其制作方法简单易学，适合家庭聚餐或日常食用。这道菜以鸡肉为主料，搭配丰富的配菜和调料，既营养丰富又充满风味。

首先准备食材。主料选用新鲜的土鸡，剁成小块后用清水浸泡半小时去除血水，再沥干备用。辅料包括土豆、青椒、红椒、洋葱等蔬菜，以及干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣等调味品。此外，还需准备适量的豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖和盐。

烹饪步骤如下：第一步是腌制鸡肉。将鸡块放入盆中，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，静置15分钟使其入味；第二步炒制底料，热锅凉油，先下姜片、蒜瓣爆香，接着加入干辣椒和花椒翻炒出香味，再倒入豆瓣酱继续煸炒至红油渗出；第三步下入鸡块，大火快速翻炒，使鸡肉均匀裹上酱汁，并烹入少量料酒去腥增香；第四步加入适量清水，水量以没过鸡肉为宜，调入生抽、老抽调色调味，同时放入土豆块一起炖煮；第五步待汤汁沸腾后转小火慢炖20分钟左右，直至鸡肉熟透且汤汁浓郁；最后一步是收尾，开盖加入青椒、红椒和洋葱翻炒几下，撒少许白糖提鲜，即可出锅装盘。

这道火锅鸡色泽诱人，鸡肉嫩滑多汁，配菜吸饱了汤汁更是美味可口，非常适合搭配米饭享用。无论是寒冷冬日还是温暖春日，都是一道让人回味无穷的经典菜肴。

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