麻辣豆腐做法

麻辣豆腐的做法

麻辣豆腐是一道色香味俱佳的经典川菜，以其鲜嫩的口感和浓郁的麻辣风味深受大众喜爱。这道菜简单易做，却能让人回味无穷。下面，就让我们一起学习如何制作一道地道的麻辣豆腐吧！

首先，准备食材。你需要一块嫩豆腐（约400克），切成长方块；牛肉末或猪肉末50克（可选）；干辣椒段10克、花椒粒2克作为调味料；葱姜蒜适量切碎备用。此外，还需要豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖以及水淀粉各适量。

接着是烹饪过程。先将锅中倒入少许油，加热后放入花椒粒小火炒香，再加入干辣椒段翻炒出香味。随后下入肉末快速煸炒至变色，接着加入葱姜蒜末继续爆香。此时可以加入两勺豆瓣酱，翻炒均匀直至红油渗出。然后往锅内倒入一碗清水，烧开后放入切好的豆腐块，轻轻推匀避免破碎。

接下来调制汤汁，根据个人口味加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖，让豆腐充分吸收调料的味道。盖上锅盖焖煮几分钟，使豆腐更加入味。最后用水淀粉勾芡，淋在豆腐表面增加光泽度。撒上些许葱花点缀即可出锅装盘。

这道麻辣豆腐色泽红亮，香气扑鼻，吃起来外酥里嫩，辣而不燥，麻而不过分刺激，非常适合搭配米饭享用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都是一道不可错过的美味佳肴！

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