西红柿炖牛肉的家常做法
西红柿炖牛肉是一道经典的家常菜，不仅色香味俱佳，还富含营养。这道菜以鲜嫩的牛肉和酸甜的西红柿为主料，搭配香料慢炖而成，汤汁浓郁，肉质软烂，深受大人小孩的喜爱。
制作西红柿炖牛肉首先需要准备新鲜的食材：牛腩500克、西红柿2-3个、洋葱半个、生姜几片、蒜瓣适量以及一些基础调料如盐、糖、酱油、料酒等。此外，还可以根据个人口味加入胡萝卜或土豆增加口感层次。
步骤如下：
第一步是处理牛肉。将牛腩切块后用清水浸泡半小时去除血水，然后焯水去腥。锅中加冷水放入牛肉块，加入姜片与料酒，煮至表面变色后捞出洗净备用。
第二步准备配菜。西红柿切块，洋葱切丝，大蒜拍碎待用。
第三步开始烹饪。热锅凉油，先爆香姜蒜，再下入牛肉翻炒均匀，加入少许酱油调色。接着倒入足量热水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖约40分钟。
第四步加入西红柿。待牛肉快熟时，放入西红柿块继续炖煮，让其释放天然果胶使汤汁更加浓稠。最后放入洋葱丝调味，并根据个人喜好调整咸淡，撒上葱花即可出锅。
这道菜的关键在于火候控制和时间掌握，慢炖能让牛肉充分吸收汤汁精华，变得入口即化。西红柿的酸甜味也为整道菜增添了清新口感，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，西红柿炖牛肉都是一道让人回味无穷的美味佳肴。
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