正宗五香茶叶蛋的做法

正宗五香茶叶蛋的做法

五香茶叶蛋是一道经典的中式小吃，以其独特的香味和口感深受人们喜爱。它不仅适合作为早餐或零食，还常常出现在家庭聚会或朋友聚餐的餐桌上。下面，我们就来详细了解一下如何制作正宗的五香茶叶蛋。

首先，准备所需的食材。你需要鸡蛋若干个、红茶包2-3个、八角2颗、桂皮一小段、香叶2片、丁香2粒、花椒适量、生姜几片以及盐和老抽适量。这些材料不仅能赋予茶叶蛋浓郁的香气，还能让其颜色更加诱人。

接下来是煮蛋的过程。将新鲜的鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水量要能完全覆盖鸡蛋。大火煮沸后转小火继续煮约8分钟，这样可以使蛋壳与蛋白之间形成空隙，便于后续入味。煮好后立即将鸡蛋捞出，用冷水冲凉并轻轻敲裂蛋壳，但不要剥掉，保持蛋壳完整有助于吸收调料的味道。

然后开始调制卤汁。在同一个锅里倒入适量清水，放入红茶包、八角、桂皮、香叶、丁香、花椒和姜片，再加入少许老抽调色，最后根据个人口味添加适量盐调味。将锅中的卤汁煮开后转小火慢炖15分钟左右，使各种香料的味道充分释放出来。

最后一步就是腌制鸡蛋了。把处理好的鸡蛋放进卤汁中，确保每颗鸡蛋都能被液体浸没。再次加热至沸腾后熄火，让鸡蛋在卤汁中浸泡至少4小时以上，时间越长味道越浓。如果想吃的时候更方便，可以提前一天做好，冷藏保存过夜效果更佳。

通过以上步骤，一道美味的五香茶叶蛋就完成了。剥开蛋壳，你会发现内部呈现出诱人的棕红色泽，咬上一口，既有茶香又有五香味，层次丰富且回味无穷。无论是自己享用还是馈赠亲友，都是一份极佳的选择。

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