高力肉，又称“滑蛋牛肉”，是一道色香味俱全的经典粤菜。它以嫩滑的牛肉与鲜香的鸡蛋为主要原料，辅以葱花和酱油调味，口感细腻，营养丰富。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是餐厅中备受欢迎的一道佳肴。
制作高力肉的关键在于选材和火候的掌控。首先，选用新鲜的牛里脊肉，将其切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻，使肉质更加嫩滑。同时，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀备用。在烹饪过程中，锅中倒入适量油烧热后，先下入腌好的牛肉快速翻炒至变色，随后迅速盛出。接着，再次加热锅中的底油，倒入打散的鸡蛋液，待其开始凝固时，再将炒好的牛肉回锅，撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。最后，淋上少许酱油提味，一道美味的高力肉便完成了。
这道菜的特点是色泽金黄诱人，牛肉嫩滑不柴，鸡蛋软嫩鲜香，搭配得恰到好处。无论是作为主菜还是配菜，都能让人食欲大开。高力肉不仅体现了粤菜注重食材本味的传统，还展现了厨师对火候和调味的精准把控，堪称一道不可多得的家常美食。
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