桂花酒的制作方法
桂花酒是一种以桂花为原料，结合传统工艺酿制而成的传统饮品，具有浓郁的花香和甘甜的口感。它不仅美味可口，还富含多种营养成分，是秋季不可多得的佳品。下面将详细介绍桂花酒的制作过程。
首先，准备新鲜的桂花。选择清晨采摘的桂花最为理想，因为此时花朵含水量适中，香气最浓。将采摘下来的桂花轻轻抖落杂质后，用清水冲洗干净，再用淡盐水浸泡几分钟，去除表面细菌和虫卵。之后沥干水分备用。
接着，准备好白酒和冰糖。白酒建议选用50度左右的高度酒，这样能更好地提取桂花的香味并保持酒体清澈。冰糖则根据个人口味适量添加，一般每500克桂花加入约200克冰糖即可。将冰糖敲碎成小块，方便溶解。
接下来是关键步骤——装坛封存。在干净的玻璃或陶瓷容器中依次铺入一层桂花、一层冰糖，如此反复叠加直至装满容器的三分之二。然后缓缓倒入白酒，确保液体完全覆盖桂花与冰糖。最后密封坛口，放置于阴凉通风处静置发酵。初期每隔几天需打开坛盖放气一次，防止气体积聚导致破裂。经过至少一个月的时间，桂花的颜色逐渐渗透到酒液中，散发出迷人的芳香，这时桂花酒便已基本成熟。
如果想让酒更加醇厚，可以继续存放半年甚至更长时间。期间要定期检查酒的状态，避免出现变质现象。当桂花酒达到理想的色泽和风味时，即可过滤掉残渣，装瓶饮用。
桂花酒既可单独品尝，也能搭配各种中式菜肴，尤其适合在秋高气爽的日子里享用。无论是作为礼物赠予亲友，还是自留品味，都是一份充满心意的选择。
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