客家酿豆腐：一道承载乡愁的美味佳肴
客家酿豆腐是广东客家菜系中的一道经典名菜，以其独特的风味和深厚的文化底蕴深受人们喜爱。这道菜不仅是一道美食，更寄托着客家人对家乡的记忆与情感。
制作客家酿豆腐的过程充满仪式感。首先选用新鲜嫩滑的白豆腐作为主料，将豆腐切成方块状，在每块豆腐中间挖出一个小洞，这个步骤需要一定的技巧，既要保证豆腐不碎，又要留有足够的空间容纳馅料。接着，用猪肉末、香菇丁、虾米等配料混合制成馅料，加入适量盐、酱油调味后搅拌均匀。将调制好的馅料填入豆腐的小洞中，轻轻压实，使每一口都能品尝到丰富的层次感。最后放入锅中煎至两面金黄，再加入高汤慢炖，让豆腐充分吸收汤汁的鲜美味道。一盘热腾腾的客家酿豆腐端上桌时，香气四溢，令人垂涎欲滴。
客家酿豆腐不仅仅是一种味觉享受，它还蕴含了客家人勤劳朴实的生活态度以及对团圆美满的向往。在传统节日或家庭聚会中，这道菜总能唤起人们对故乡的美好回忆。无论身在何处，只要尝到这熟悉的味道，便仿佛回到了那片温暖的土地。
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